Makis inversés Poulet aux 3 gingembres (Saka)

Cette recette je l'aime et ne m'en lasse pas !!! 

Vous connaissez 750g ?
Qui ne les connait pas ? S'il n'existait pas, il faudrait les inventer !

Donc 750g nous a proposé, moi et plusieurs autres blogueurs, de créer des recettes de sushis/makis et autres dans l'idée d'un futur livre de recettes aux Éditions Solar.
Pour nous aider à confectionner nos recettes façon japonaise, nous avons reçu un kit sushi pour nous aider dans notre créativité !
Moi j'ai eu besoin en plus de ce chouette Kit de mon mari, de mon cousin et sa femme pour leur côté créatif !

Dans ce kit nous avions :
- des feuilles de soja neutre en goût, que nous avons pu utiliser avec des recettes de viandes (voir le prochain billet de maki)
- des feuilles de nori (algues)
- une machine easy sushi qui permet de rouler facilement les makis. (En théorie, parce qu'en pratique c'est plus compliqué)
- une natte de bambou, pour les plus téméraires qui n'utilise pas la machine easy sushi !

Et pour l'heure on va se faire des makis inversés d'émincés de poulet aux 3 gingembres accompagnés de sa sauce au gingembre...

Pour 2 personnes - Préparation et Cuisson 45 min
- 250g de riz
- 6 cl de vinaigre de riz
- 1,5 c à s de sucre glace
- 1/2 c à c de sel

- 2 escalopes de poulet
- 1 cm de gingembre frais
- 2 cas de gingembre moulu
- 2 morceaux de gingembre confit
- 1 KUB OR
- 1 petit pot de crème fraiche épaisse
- Sel/Poivre
- Quelques feuilles de salade type roquette ou mâche
Ustensiles
- Natte de bambou (Makisu)
- Sélophane ou Film transparent fraicheur

1 - Préparation du riz à sushi ou à makis avec un autocuiseur de riz
Versez les 4 verres d'eau dans le fond de l'autocuiseur.
Mettre le riz dans le panier, placer ce dernier dans l'autocuiseur. Lancer la cuisson pour 30 min.
Une fois cuit, étalez le riz dans un récipient plat et large, aérer le riz à l'aide d'une spatule afin
de le faire refroidir.
Incorporez au riz refroidit tout en mélangeant, le mélange vinaigre de riz/sel/sucre de glace,
préalablement chauffé et refroidit.
Réservez.

2 - Émincez l'escalope de poulet.
Salez et poivrez les émincés.
Faites revenir le gingembre confit détaillé en petits cubes dans l'huile.
Une fois qu'il est doré, ajoutez les blancs de poulet préalablement coupés en gros cubes, salés et poivrés.
A mi cuisson, ajoutez le gingembre frais.
Une fois le poulet suit, ajoutez la crème fraîche, le gingembre en poudre, le Kub Or émietté et la noix de muscade.
Laissez réduire la sauce 5 à 10 minutes.
Goûtez et ajustez la quantité de gingembre en poudre selon vos goûts.
Réservez.

3 - Déroulez la natte de bambou,
Découpez et mettre du film transparent sur la natte de bambou.
Déposez une feuille de nori côté brillant sur le film transparent.
Humidifiez vos mains d'eau ou de tezu et prélevez une petite poignée de riz vinaigré.
Étalez et tapissez uniformément le riz que la feuille de nori.

4 - Retournez la feuille, de telle manière que le riz soit au dessus.
Déposez sur la longueur :
- de la sauce au gingembre
- des feuilles de salade
- et les émincés de poulet au gingembre
à 1/4 du bord de la feuille de nori.
5 - Enroulez la natte sur elle-même autour de la garniture et le film transparent afin de faire un rouleau fin.
Enroulez en exerçant une pression légère de façon à bien comprimer le riz.
Enlevez la natte et le film transparent.
6 - Déposez le rouleau obtenu dans un plat.
Tapissez de graine de sésame pour enrober uniformément le rouleau.
7 - Déposez sur une assiette accompagnée de sauce au gingembre chaude ou tiède.

Dégustez !


Conseil :
Accompagnée de la sauce au gingembre chaude

Cookéo - Notre famille teste cette belle machine Moulinex / Tajine de poulet

Alors nous parlons beaucoup sur les réseaux sociaux et les blogs culinaire et non culinaire du nouveau joujou électroménager de chez MOULINEX : Cookéo !!!!

Pour ma part je l'ai découvert grâce à Réquia,  Les Astucieuses de MAGGI, et  MOULINEX lors d'un atelier MAGGI®, vous pouvez allez voir mon article : Atelier MAGGI et MOULINEX

J'avais pu découvrir comment cuisiner un tajine avec le Cookéo, une superbe recette de Nédra alias Minouchka : Tajine de veau aux olives et citron confit. 

Tajine de Minouchka

Comme je n'ai pas eu la chance de gagner ce Cookéo lors de cet atelier, les représentants Moulinex m'ont prêté ("MERCI Myriam"), ce petit bijou d'appareil électroménager.

J'adore et mon homme encore plus.
Il est simple d'utilisation, vous n'avez qu'à suivre les instructions sur le cadran. Vous avez à disposition des recettes - ingrédients et recettes - 

Vous pouvez choisir de faire une recette décrite ou de faire une recette de votre choix via le type et le poids de la viande choisie.

Pour ma première utilisation seule et mon tajine, j'ai choisi la seconde alternative.  

Et cela fonctionne réellement bien. Le plat est bon et a les bons arômes.
Bon comme tout bon plat mijoté, (même si ici le plat cuit seulement 14 min - avantage de la cuisson sous pression), il est encore meilleur réchauffé.

PS pour  Moulinex : Entre l'option réchauffé et l'option Maintien au chaud - le maintien au chaud réchauffe plus vite que l'option réchauffé


Voici ma recette de Tajine au poulet avec Cookéo

Pour 3 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 14 min
- 3 blancs de poulet- (500 gr)
- 2 carottes
- 2 oignons - 1 rouge et 1 jaune
- Pomme(s) de Terre charlotte : 12 moyennes

- Olives vertes : 125 g environ

- 1/2 citron confit
- 1 cuillère à café de curcuma - 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curry - Bâton(s) de cannelle : 1 petit morceau
- Fleur de sel : 6 pincée(s)

- Poivre, Sel

- Huile d'olive : 5 cl
- Coriandre fraiche : 1/2 bouquet haché pour la cuisson et un peu moins pour le service

Préparation de vos ingrédients

1. Éplucher et Émincer vos oignons.
2. Éplucher vos carottes et les tailler en brunoise (c'est à dire en petits dès) 
3. Éplucher et couper en 2 ou en 4 vos pommes de terre.
4. Tailler vos blancs de poulet en cubes de 50g. 
5. Couper votre demi citron confit en 2 ou en 4.
6. Mélanger dans un petit ramequin vos épices.
7. Ciseler la coriandre fraîche. Vous en garderez un peu pour le service

Cuisiner avec le COOKEO
1. Allumer le Cookéo. 
Démarrer le menu par ingrédients, sélectionner le poulet, sélectionner les morceaux. Sélectionner la quantité de 500 gr et lancer le préchauffage.
2. Astuce: pendant le début du réchauffage - saler et poivrer votre viande de poulet. 
Au milieu du réchauffage - incorporer l'huile d'olive et saisir la viande pendant 2 à 3 minutes. 
Ajouter les oignons.

3. Lorsque le réchauffage est finis, ajouter les autres ingrédients, mélanger et faire dorer 3 min en suivant les instructions de la machine. 
Elle va vous demandez d'ajouter de l'eau. Ajoutez de l'eau à mi hauteur des ingrédients.
4. Fermer et lancer la cuisson sous pression pour 14 min (c'est le cookéo qui propose le temps de cuisson en fonction du type de viande et du poids) 
5. C'est prêt, il vous reste à transvaser dans un plat de présentation votre tajine avec sa garniture et le jus, ainsi que de la coriandre hachée.

Crédits photos : @Moulinex @Minouchka @Sophie ALLÈS et son iphone 4

Poulet aux Trois gingembre

Alors ça c'est la recette dont je me sers quand je n'ai pas d'idée de repas !
Merci à Stéphane un lecteur et grand fan de toutes les publications de Cyril Lignac. C'est un plat que Stéphane fait souvent à ses amis et qu'il a soumis au magazine Cuisine By...
Moi je fais cette recette très très souvent !


Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 20 min

4 blanc de poulet,
4 belle tranches de gingembre confit,
2 c à s de gingembre en poudre,
2 cm de racine de gingembre frais,
1 Kub Or
1 petit pot de crème fraîche,
Sel, Poivre du moulin, noix de muscade

1. Faites revenir le gingembre confit détaillé en petits cubes dans l'huile.
2. Une fois qu'il est doré, ajoutez les blancs de poulet préalablement coupés en gros cubes, salés et poivrés.
3. A mi cuisson, ajoutez le gingembre frais.
4. Une fois le poulet suit, ajoutez la crème fraîche, le gingembre en poudre, le kub Or émietté et la noix de muscade.
5. Laissez réduire la sauce 5 à 10 minutes.
6. Goûtez et ajustez la quantité de gingembre en poudre selon vos goûts.

Servir avec un riz !

Bon app !!!